Questi alcuni dei commenti a caldo, nei bar e nelle vie di Sezze, che ho potuto raccogliere durante la distribuzione del quindicinale “Il Caffè” di maggio. All’interno un servizio di tre pagine, di cui sono in parte autore, sulla panificazione tradizionale a Sezze. Tutto è nato l’anno scorso quando ho preso contato con la redazione de “Il Caffè” di Aprilia, subito dopo l’uscita del numero zero. “Ancora non siamo pronti per estendere al territorio di Sezze la  distribuzione del giornale, ma terremo presente la Sua disponibilità”. Così mi rispose il caporedattore Francesco Buda. Ci siamo risentiti a marzo 2003, Francesco mi ha chiamato proponendomi, per l’appunto, un servizio sulla panificazione tradizionale a Sezze. “Santo cielo -ho risposto- non so nulla sull’argomento!” Ma pur di promuovere il mio paese ho promesso a Buda che avrei iniziato una ricerca. 

Ho cercato sui libri e sulle pubblicazioni che possiedo, ho chiesto agli amici ed infine sono andato da Luigi Fusco. Qui ho trovato tanta disponibilità e ho preso accordi per realizzare un servizio fotografico sull’intero ciclo della panificazione nei locali del forno di via Villa Petrara. Da piccolo andavo lì, da Onelia, a comperare il pane fresco, per questo mi sono trovato subito a mio agio e tra gente familiare. Gli addetti al forno sono stati tutti molto simpatici e disponibili nel collaborare alla realizzazione delle foto. Per me un’esperienza nuova e tutto un mondo da scoprire, quello del forno, ma soprattutto un mondo da valorizzare e difendere. Con queste motivazioni ho trovato le energie e le convinzioni per fare un buon lavoro. 

Fatte le foto mi mancava un’intervista che narrasse come le nostre nonne facevano il pane tanti anni fa. Avevo individuato alcune signore che hanno panificato per anni, ma non trovavo il tempo per ascoltarle. Poi, improvvisamente, mi sono tornati in mente i racconti di mia madre e della nonna Stella. A 12 anni mia madre rimane orfana e dalla nonna Stella Fattorini apprende l’arte della panificazione. Ma non solo; Stella è colta ed insegna a sua nipote i versi della Divina Commedia e delle maggiori opere liriche. Di lì l’intervista e l’articolo di tre pagine pubblicato da “Il Caffè” con mia grande soddisfazione. 

Perché, si chiederanno in molti, in giorni in cui tutti distribuiscono “santini” per avere la possibilità di amministrare Sezze, tutto questo lavoro per un articolo sul pane? 

Dopo aver ringraziato doverosamente la redazione de “Il Caffè” ed il suo direttore Stefano Carugno, posso rispondere anche a questa domanda: 

“Che ci crediate o no ho voluto solo ricordare che, a Sezze, anche la panificazione, intesa come valore della cultura locale, sta facendo la fine dell’agricoltura, dell’archeologia, delle usanze e della storia dei nostri luoghi, ovvero, sta scomparendo con la complicità di noi sezzesi”. 

In questi giorni (24-25-26 maggio) a Roma, 40 sindaci delle città più importanti del mondo, 70 mini-delegati rappresentanti del Parlamento dei Giovani e tante personalità illustri stanno tenendo una conferenza sulla Glocalizzazione, per ricordare che sono i valori locali ad esaltare la comunità mondiale. La via indicata dal The Glocal Forum è quella da seguire dai nostri amministratori. “Sezze” rappresenta una vera anomalia, dove numerosi tesori vengono trascurati senza che nessuno alzi un dito. Denuncia sostenuta da tutte le persone che mi hanno aiutato a pubblicare il servizio e che hanno mostrato la mia stessa sensibilità su questi temi.